Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln nach mexikanischer Art

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Würfle auf einem Schneidebrett die Süßkartoffeln, gieße die schwarzen Bohnen ab und spüle sie ab, würfle die Avocado, presse die Limetten aus und hacke das Koriandergrün.
2. 2

   Süßkartoffeln rösten

   Vermenge die Süßkartoffeln auf einem Backblech mit dem Olivenöl, verteile sie in einer Lage und röste sie in einem auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Wende die Würfel nach der Hälfte der Zeit einmal. Würze sie mit 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

   25 Min.

   Tipp: Lass zwischen den Würfeln Platz, damit sie rösten und nicht dünsten.

3. 3

   Bohnen erwärmen

   Gib die schwarzen Bohnen und den Kreuzkümmel in eine mittelgroße Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Rühre vorsichtig um und erwärme alles gründlich. Gib einen Schuss Wasser dazu, falls die Pfanne trocken wirkt.

   9 Min.
4. 4

   Tortillas erwärmen

   Erhitze eine saubere mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und erwärme die Maistortillas einzeln. Wende jede Tortilla einmal mit einer Zange.

   4 Min.
5. 5

   Füllen und servieren

   Richte die Maistortillas an und lass alle Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Avocado, Limettensaft und Koriandergrün hinzufügen. Probiere die Füllung und schmecke sie mit 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.