メキシカン風ブラックビーンズとサツマイモのタコス

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえをします

   まな板の上でサツマイモを角切りにし、ブラックビーンズの水気を切って洗います。アボカドを角切りにし、ライムの果汁を搾り、パクチーを刻みます。
2. 2

   サツマイモをローストします

   オーブン用天板の上でサツマイモにオリーブオイルを絡め、重ならないように広げます。220 °Cのオーブンでローストし、途中で1度、角切りのサツマイモを裏返します。塩1/2小さじと黒こしょうを数回挽いて味を調えます。

   25分

   ポイント: 蒸し焼きではなくローストできるよう、角切りのサツマイモの間隔を空けます。

3. 3

   豆を温めます

   中火にかけた中くらいのフライパンにブラックビーンズとクミンを入れ、やさしく混ぜながら温めます。フライパンが乾いているようなら、水を少量加えます。

   9分
4. 4

   トルティーヤを温めます

   きれいな中くらいのフライパンを中火で熱し、コーントルティーヤを1枚ずつ、トングで1度返しながら温めます。

   4分
5. 5

   具をのせて仕上げます

   コーントルティーヤを大皿に並べ、サツマイモ、ブラックビーンズ、アボカド、ライム果汁、パクチーをそれぞれ好きなようにのせてもらいます。具を味見し、塩1/4小さじと黒こしょうを数回挽いて味を調えます。