멕시코식 검은콩과 고구마 타코

만드는 법

1. 1

   재료 손질하기

   도마에서 고구마를 깍둑썰기하고, 검은콩은 물기를 빼고 헹궈요. 아보카도는 주사위 모양으로 썰고, 라임은 즙을 짜고, 고수는 다져요.
2. 2

   고구마 굽기

   오븐 팬에서 고구마에 올리브유를 묻힌 다음 한 겹으로 펼쳐요. 220 °C로 예열한 오븐에서 굽고, 중간쯤에 한 번 뒤집어요. 소금 1/2작은술과 후추를 몇 번 갈아 넣어 간해요.

   25분

   팁: 고구마가 찌듯 익지 않고 구워지도록 조각 사이에 간격을 두세요.

3. 3

   콩 데우기

   중간 크기 프라이팬을 중불에 올리고 검은콩과 큐민을 넣어요. 부드럽게 저어가며 따뜻하게 데우고, 팬이 말라 보이면 물을 약간 넣어요.

   9분
4. 4

   토르티야 데우기

   깨끗한 중간 크기 프라이팬을 중불로 달구고 옥수수 토르티야를 한 장씩 데워요. 집게로 한 번씩 뒤집어요.

   4분
5. 5

   속을 채우고 마무리하기

   옥수수 토르티야를 내놓고, 각자 고구마와 검은콩, 아보카도, 라임즙, 고수를 넣게 해요. 속 재료를 맛보고 소금 1/4작은술과 후추를 몇 번 갈아 넣어 간을 맞춰요.