Tacoer med svarte bønner og søtpotet på meksikansk vis

Name: Tacoer med svarte bønner og søtpotet på meksikansk vis
Prep time: 18 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Meksikansk
Ingredients: 2 søtpoteter, skåret i 2 cm store terninger; 2 bokser (425 g) svarte bønner, avrent og skylt; 8 små maistortillaer; 2 middels store avokadoer, skåret i terninger; 2 middels store lime, presset (gir ca. 60 ml saft); 15 g koriander, hakket; 25 g olivenolje; 4 g spisskummen

Ovnsbakt søtpotet og varmt krydrede svarte bønner gir en fargerik tac middag der alle kan lage sin egen, toppet med kremet avokado og frisk lime.

40 min totalt
18 min aktiv tid
Porsjoner: 4
Enkel
Fryser godt

Allergenmerking

Mais

Tonight merker allergener forsiktig, ut fra hver ingrediens. Les alltid etikettene på det du kjøper.

Ingredienser

Søtpoteter, skåret i 2 cm store terninger2
Svarte bønner, avrent og skylt2 bokser (425 g)
Små maistortillaer8
Middels store avokadoer, skåret i terninger2
Middels store lime, presset (gir ca. 60 ml saft)2
Koriander, hakket15 g
Olivenolje25 g
Spisskummen4 g

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier: 930
Protein: 36g
Karbohydrater: 158g
Fett: 21g

Kostfiber 39 gSukker 17 gNatrium 50 mg

Et anslag fra USDA-data for ingrediensene, slik oppskriften er skrevet.

Utstyr

Skjærefjøl
Stekebrett
Middels stor stekepanne
Kniv

Fremgangsmåte

1
Klargjør ingrediensene
Skjær søtpoteten i terninger på en skjærefjøl, hell av og skyll de svarte bønnene, skjær avokadoen i terninger, press limene og hakk korianderen.
2
Stek søtpoteten
Vend søtpoteten med olivenoljen på et stekebrett, spre den utover i ett lag og stek i ovnen på 220 °C. Snu terningene én gang halvveis i steketiden. Krydre med 1/2 ts salt og noen kvern med svart pepper.
25 min
Tips: La det være litt avstand mellom terningene, så de stekes i stedet for å dampes.
3
Varm bønnene
Ha de svarte bønnene og spisskummen i en middels stor stekepanne på middels varme. Rør forsiktig og varm bønnene godt igjennom. Tilsett en skvett vann hvis pannen virker tørr.
9 min
4
Varm tortillaene
Varm opp en ren, middels stor stekepanne på middels varme, og varm maistortillaene én om gangen. Snu hver tortilla én gang med en stekepinsett.
4 min
5
Fyll og server
Legg maistortillaene frem, og la alle fylle dem med søtpotet, svarte bønner, avokado, limesaft og koriander. Smak på fyllet og juster med 1/4 ts salt og noen kvern med svart pepper.

Derfor ville Tonight valgt denne

Bare 18 minutter med aktivt arbeid. Ovnen eller gryten gjør resten.
Den fryser godt, så ingenting går til spille.
Meksikansk kveld, så uken holder seg spennende.

Vil du at Tonight skal bestemme for deg?

Få middager som denne valgt for bordet ditt hver kveld, trygge for alle og laget rundt det som er i kjøleskapet ditt.

Prøv 7 dager gratis Åpne Tonight

Flere middager

Alle oppskrifter