Asado de solomillo de cerdo con pimentón y aceitunas

Preparación

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   Prepara los ingredientes para la bandeja

   En una tabla de cortar, corta la patata, el pimiento y la cebolla como se indica; ralla el ajo, escurre las aceitunas, limpia y seca el solomillo de cerdo con papel de cocina y corta el limón en gajos.
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   Aliña las verduras

   Mezcla la patata, el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en una bandeja de horno con borde con el pimentón ahumado, el orégano, 1 cucharadita de sal y varias vueltas de molinillo de pimienta negra; extiéndelo todo en una sola capa.

   3 min

   Consejo: Corta las patatas en trozos pequeños para que se asen bien junto con el cerdo.

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   Asa el cerdo y las verduras

   Coloca el solomillo de cerdo entre las verduras en la bandeja de horno con borde. Ásalo en el horno a 220 °C, dando la vuelta a las verduras una vez a mitad de cocción, y comprueba la temperatura del cerdo hacia el final.

   30 min

   Consejo: Si el cerdo alcanza la temperatura antes de que se ablanden las patatas, sácalo para que repose y vuelve a meter la bandeja en el horno.

4. 4

   Deja reposar el cerdo

   Pasa el solomillo de cerdo a una tabla de cortar y déjalo reposar mientras las verduras permanecen en la bandeja de horno.

   5 min
5. 5

   Prueba y sirve

   Corta el cerdo en rodajas y colócalo con las verduras en una fuente para servir. Exprime el limón sobre el plato, prueba las verduras y rectifica de sal y pimienta negra.