Rôti de porc au paprika et aux olives

Préparation

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   Préparez les ingrédients pour la plaque

   Sur une planche à découper, coupez la pomme de terre, le poivron et l’oignon comme indiqué ; râpez l’ail, égouttez les olives, parez et séchez le filet mignon de porc en le tamponnant, puis coupez le citron en quartiers.
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   Assaisonnez les légumes

   Mélangez la pomme de terre, le poivron, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive sur une plaque de cuisson à rebords avec le paprika fumé, l’origan, 1 c. à café de sel et plusieurs tours de moulin à poivre noir ; étalez le tout en une seule couche.

   3 min

   Astuce: Coupez les morceaux de pomme de terre en petits morceaux pour qu’ils cuisent à cœur en même temps que le porc.

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   Faites rôtir le porc et les légumes

   Déposez le filet mignon de porc parmi les légumes sur la plaque de cuisson à rebords. Faites rôtir dans un four à 220 °C, en retournant les légumes à mi-cuisson, et vérifiez la température du porc vers la fin.

   30 min

   Astuce: Si le porc atteint la bonne température avant que les pommes de terre ne soient tendres, mettez-le de côté pour qu’il repose et remettez la plaque au four.

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   Laissez reposer le porc

   Déposez le filet mignon de porc sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant que les légumes restent sur la plaque de cuisson.

   5 min
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   Goûtez et servez

   Coupez le porc en tranches et disposez-le avec les légumes sur un plat de service. Pressez le citron sur le plat, goûtez les légumes et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir.