Bol de arroz con ternera y apio al estilo chino

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Sobre una tabla de cortar, corta la falda de ternera a contrapelo, corta el apio y el pimiento en rodajas, pica el ajo, ralla el jengibre y corta la cebolleta en rodajas.
2. 2

   Cuece el arroz

   Mezcla el arroz blanco y 550 ml de agua en un cazo mediano a fuego alto; lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cuece sin remover.

   15 min

   Consejo: Mantén el cazo tapado durante toda la cocción para que se haga al vapor de manera uniforme.

3. 3

   Deja reposar el arroz

   Retira del fuego el cazo mediano tapado y deja reposar el arroz blanco sin tocarlo.

   10 min
4. 4

   Dora la ternera

   Calienta el aceite de colza en una sartén honda grande a fuego alto; añade la falda de ternera, sazona con 1/2 c. de café de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra, y remueve para dorarla.

   4 min

   Consejo: Dórala en dos tandas si hace falta; si llenas demasiado la sartén, la ternera se cocinará al vapor.

5. 5

   Saltea y mezcla con la salsa

   Añade el apio, el pimiento, el ajo, el jengibre, la salsa de ostras, la salsa de soja, la maicena, la cebolleta y 60 ml de agua a la sartén honda grande a fuego medio-alto; remueve enérgicamente.

   7 min

   Consejo: Mezcla la maicena con agua fría antes de añadirla para evitar grumos.

6. 6

   Prueba y sirve

   Prueba la ternera y las verduras y ajusta el punto con hasta 1/4 c. de café de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra; sírvelas sobre el arroz blanco.