中華風牛肉とセロリの丼

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえをします

   まな板の上で、牛フランクステーキは繊維を断つように薄切りにし、セロリとパプリカも薄切りにします。にんにくはみじん切りにし、しょうがはすりおろし、青ねぎは薄切りにします。
2. 2

   ご飯を炊きます

   中くらいの片手鍋に白米と水550 mlを入れ、強火にかけます。沸騰したらふたをし、弱火にして、かき混ぜずに炊きます。

   15分

   ポイント: むらなく蒸らすため、炊いている間は鍋にふたをしたままにします。

3. 3

   ご飯を蒸らします

   中くらいの片手鍋にふたをしたまま火から下ろし、白米をそのまま蒸らします。

   10分
4. 4

   牛肉を焼きつけます

   大きめの深型フライパンにキャノーラ油を入れ、強火で熱します。牛フランクステーキを加え、塩小さじ1/2と黒こしょうを数回挽いて加え、手早く混ぜながら焼きつけます。

   4分

   ポイント: 必要なら2回に分けて焼きます。フライパンに詰め込みすぎると、牛肉が焼けずに蒸されてしまいます。

5. 5

   炒めてたれをからめます

   大きめの深型フライパンにセロリ、パプリカ、にんにく、しょうが、オイスターソース、しょうゆ、コーンスターチ、青ねぎ、水60 mlを加え、中強火で手早く混ぜます。

   7分

   ポイント: だまを防ぐため、コーンスターチは加える前に冷水で溶いておきます。

6. 6

   味を調えて盛りつけます

   牛肉と野菜を味見し、必要に応じて塩を小さじ1/4までと黒こしょうを数回挽いて加え、味を調えます。白米にのせます。