中華風牛肉とトマトの煮込み

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえをします

   まな板の上でシチュー用牛肉とじゃがいもを3cm幅に切り、玉ねぎとしょうがを切ります。白米を洗います。
2. 2

   牛肉に焼き色をつけます

   大きくて厚手の鍋にキャノーラ油を入れ、中強火で熱します。シチュー用牛肉を数回に分けて加え、角切り肉の数面に焼き色がつくように返します。

   12分

   ポイント: 鍋に牛肉を詰め込みすぎないようにします。詰め込みすぎると、焼き色がつく前に水分が出てしまいます。

3. 3

   煮込みを作ります

   大きくて厚手の鍋に玉ねぎとしょうがを加え、中火で1分ほど混ぜます。ダイストマト缶、ビーフブロス、しょうゆ、じゃがいもを加えます。

   5分
4. 4

   柔らかくなるまで煮込みます

   大きくて厚手の鍋にふたをして弱火で煮込み、ときどき混ぜながら、塩小さじ1/2と黒こしょうを数回ひいて加えます。

   50分

   ポイント: 煮立たせすぎないようにします。激しく煮立てると牛肉が硬くなることがあります。

5. 5

   ご飯を炊きます

   その間に、中くらいの片手鍋に白米と水360 mlを入れて合わせます。ふたをして沸騰させたら、弱火にしてふたをしたまま炊きます。

   18分
6. 6

   味を調えて盛りつけます

   大きくて厚手の鍋の煮込みを味見し、塩、黒こしょう、またはしょうゆで味を調えます。ご飯にかけて盛りつけます。