Ragoût de bœuf et tomates à la chinoise

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Coupez le bœuf à mijoter et les pommes de terre en morceaux de 3 cm, émincez l’oignon et le gingembre, puis rincez le riz blanc sur une planche à découper.
2. 2

   Faites dorer le bœuf

   Faites chauffer l’huile de colza dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif ; ajoutez le bœuf à mijoter en plusieurs fois et retournez les cubes pour les faire dorer sur plusieurs faces.

   12 min

   Astuce: Ne surchargez pas la marmite, sinon le bœuf rendra son eau au lieu de dorer.

3. 3

   Composez le ragoût

   Ajoutez l’oignon et le gingembre dans la grande marmite à fond épais à feu moyen, puis remuez pendant une minute ; ajoutez les tomates en dés en conserve, le bouillon de bœuf, la sauce soja et les pommes de terre.

   5 min
4. 4

   Faites mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre

   Couvrez la grande marmite à fond épais et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant 1/2 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

   50 min

   Astuce: Maintenez un léger frémissement ; une forte ébullition risque de rendre le bœuf coriace.

5. 5

   Faites cuire le riz

   Pendant ce temps, mélangez le riz blanc avec 360 ml d’eau dans une casserole moyenne ; couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson à couvert.

   18 min
6. 6

   Goûtez et servez

   Goûtez le ragoût dans la grande marmite à fond épais et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre noir ou de la sauce soja ; déposez-le sur le riz à l’aide d’une cuillère et servez.