Reisschalen mit Rindfleisch und Staudensellerie nach chinesischer Art

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Schneide das Rinderflanksteak auf einem Schneidebrett quer zur Faser in Scheiben, schneide den Staudensellerie und die Paprika in Scheiben, hacke den Knoblauch fein, reibe den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in Scheiben.
2. 2

   Reis kochen

   Gib den weißen Reis und 550 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf und erhitze alles bei hoher Hitze, bis es kocht. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und koche den Reis, ohne umzurühren.

   15 Min.

   Tipp: Lass den Topf während des gesamten Kochens zugedeckt, damit der Reis gleichmäßig dämpft.

3. 3

   Reis ruhen lassen

   Nimm den zugedeckten mittelgroßen Topf vom Herd und lass den weißen Reis zugedeckt und ungestört stehen.

   10 Min.
4. 4

   Rindfleisch anbraten

   Erhitze das Rapsöl in einer großen tiefen Pfanne bei hoher Hitze. Gib das Rinderflanksteak dazu, würze es mit 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer und schwenke es, damit es scharf angebraten wird.

   4 Min.

   Tipp: Brate das Fleisch bei Bedarf in zwei Portionen an; ist die Pfanne zu voll, dämpft das Fleisch, statt anzubraten.

5. 5

   Unter Rühren braten und überziehen

   Gib den Staudensellerie, die Paprika, den Knoblauch, den Ingwer, die Austernsauce, die Sojasauce, die Speisestärke, die Frühlingszwiebeln und 60 ml Wasser in die große tiefe Pfanne. Erhitze alles bei mittelhoher Hitze und schwenke es kräftig.

   7 Min.

   Tipp: Verrühre die Speisestärke vor dem Zugeben mit kaltem Wasser, damit sich keine Klümpchen bilden.

6. 6

   Abschmecken und servieren

   Probiere das Rindfleisch und das Gemüse und schmecke sie nach Belieben mit bis zu 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab. Verteile alles auf dem weißen Reis.