Asado de solomillo de cerdo con boniato, sirope de arce y salvia

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   En una tabla de cortar, seca el cerdo con papel de cocina, corta el boniato en dados, descorazona y corta las manzanas en gajos, corta la col lombarda en gajos finos y pica la salvia.
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   Empieza con las verduras

   Mezcla el boniato y la col lombarda con el aceite de oliva en una bandeja de horno con borde, extiéndelos en una sola capa y ásalos en el horno a 220 °C; dales la vuelta una vez a mitad de cocción y sazónalos con 1/2 cucharadita de sal y varias vueltas de molinillo de pimienta negra.

   18 min

   Consejo: Deja espacio entre las verduras en la bandeja para que se doren mejor.

3. 3

   Asa el cerdo y la manzana

   Mezcla el sirope de arce y la salvia en la bandeja de horno, añade la manzana y el cerdo, y dale la vuelta al cerdo para cubrirlo. Ásalo en el horno a 220 °C y dale la vuelta una vez a mitad de cocción.

   25 min

   Consejo: Si el cerdo está listo antes que las verduras, pásalo a un plato para que repose mientras las verduras terminan de hacerse.

4. 4

   Deja reposar el cerdo

   Pasa el cerdo a una tabla de cortar, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar mientras las verduras siguen en la bandeja.

   7 min
5. 5

   Prueba y sirve

   Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con las verduras asadas y la manzana. Prueba las verduras y ajusta la sazón con 1/4 de cucharadita de sal y varias vueltas de molinillo de pimienta negra.