Schweinefilet-Süßkartoffel-Braten mit Ahornsirup und Salbei

Zubereitung

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   Zutaten vorbereiten

   Tupfe das Schweinefilet auf einem Schneidebrett trocken, würfle die Süßkartoffel, entkerne die Äpfel und schneide sie in Spalten, schneide den Rotkohl in dünne Spalten und hacke den Salbei.
2. 2

   Gemüse anrösten

   Vermenge Süßkartoffel und Rotkohl auf einem Backblech mit Rand mit dem Olivenöl, verteile alles in einer einzelnen Schicht und röste es im auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal und würze es mit 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer.

   18 Min.

   Tipp: Lass dem Gemüse auf dem Blech genug Platz, damit es besser bräunt.

3. 3

   Schweinefilet und Apfel braten

   Verrühre Ahornsirup und Salbei auf dem Backblech, gib Apfel und Schweinefilet dazu und wende das Filet darin, bis es rundum überzogen ist. Brate alles im auf 220 °C vorgeheizten Ofen und wende das Schweinefilet nach der Hälfte der Zeit einmal.

   25 Min.

   Tipp: Wenn das Schweinefilet vor dem Gemüse fertig ist, lege es zum Ruhen auf einen Teller, während das Gemüse fertig gart.

4. 4

   Schweinefilet ruhen lassen

   Lege das Schweinefilet auf ein Schneidebrett, decke es locker mit Folie ab und lass es ruhen, während das Gemüse auf dem Blech bleibt.

   7 Min.
5. 5

   Abschmecken und servieren

   Schneide das Schweinefilet in Scheiben und serviere es mit dem gerösteten Gemüse und Apfel. Probiere das Gemüse und schmecke es mit 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab.