Quinoa con pollo y chile poblano al estilo mexicano

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Enjuaga la quinoa, corta la pechuga de pollo en trozos de 2 cm, quita las semillas del chile poblano y córtalo en dados, escurre y enjuaga las judías negras y exprime las limas sobre una tabla de cortar.
2. 2

   Cuece la quinoa

   Mezcla la quinoa y el caldo de pollo en un cazo mediano; lleva a ebullición a fuego alto, tapa y baja el fuego al mínimo sin remover.

   15 min

   Consejo: Mantén la tapa puesta mientras se cuece para que se mantenga constante la proporción de caldo y quinoa.

3. 3

   Dora el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, añade la pechuga de pollo y el comino, y gira los trozos de vez en cuando; sazona con 1/2 c. de café de sal y 1/4 c. de café de pimienta negra.

   9 min
4. 4

   Cocina las verduras

   Añade el chile poblano y el maíz a la sartén; remueve a fuego medio durante 3 minutos, luego añade las judías negras y cocina removiendo con cuidado.

   8 min
5. 5

   Termina y sirve

   Airea la quinoa con un tenedor y añade el zumo de lima; prueba y ajusta el punto de sal de la mezcla de pollo con hasta 1/4 c. de café de sal y unos giros de molinillo de pimienta negra, y sírvelo todo junto.

   2 min