Quinoa au poulet et au poblano à la mexicaine

Préparation

1. 1

   Préparez les ingrédients

   Rincez le quinoa, coupez le blanc de poulet en morceaux de 2 cm, épépinez et coupez le poblano en dés, égouttez et rincez les haricots noirs, puis pressez les citrons verts sur une planche à découper.
2. 2

   Faites cuire le quinoa

   Mélangez le quinoa et le bouillon de volaille dans une casserole moyenne ; portez à ébullition à feu vif, couvrez et baissez à feu doux sans remuer.

   15 min

   Astuce: Laissez le couvercle en place pendant la cuisson pour maintenir le bon rapport entre le bouillon et le quinoa.

3. 3

   Faites dorer le poulet

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le blanc de poulet et le cumin, puis retournez les morceaux de temps en temps ; assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir.

   9 min
4. 4

   Faites cuire les légumes

   Ajoutez le poblano et le maïs dans la poêle ; remuez à feu moyen pendant 3 minutes, puis ajoutez les haricots noirs et faites cuire en remuant délicatement.

   8 min
5. 5

   Terminez et servez

   Aérez le quinoa à la fourchette et incorporez le jus de citron vert ; goûtez le mélange au poulet et rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis servez avec le quinoa.

   2 min