Quinoa med kylling og poblano på meksikansk vis

Fremgangsmåte

1. 1

   Klargjør ingrediensene

   Skyll quinoaen, skjær kyllingbrystet i 2 cm-biter, fjern frøene fra poblanoen og skjær den i terninger, hell av laken fra bønnene og skyll dem, og press limen på en skjærefjøl.
2. 2

   Kok quinoaen

   Bland quinoaen og kyllingbuljongen i en middels stor kjele. Kok opp på høy varme, legg på lokk og skru ned til lav varme uten å røre.

   15 min

   Tips: La lokket ligge på mens quinoaen koker, slik at forholdet mellom buljong og korn holder seg jevnt.

3. 3

   Brun kyllingen

   Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingbrystet og spisskummen, og vend bitene av og til. Krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje svart pepper.

   9 min
4. 4

   Stek grønnsakene

   Ha poblanoen og maisen i stekepannen. Rør over middels varme i 3 minutter, tilsett deretter bønnene og stek videre mens du rører forsiktig.

   8 min
5. 5

   Gjør ferdig og server

   Luft quinoaen med en gaffel og rør inn limesaften. Smak til kyllingblandingen med opptil 1/4 teskje salt og noen kverntak svart pepper, og server sammen.

   2 min