Albóndigas de pavo al estilo español en tomate

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Bate el huevo, pica el perejil y el ajo, y corta la cebolla en dados muy pequeños.
2. 2

   Mezcla el pavo

   Pon el pavo picado, el huevo, el pan rallado, la mitad del perejil, la mitad del ajo, 3/4 de cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra en un bol para mezclar; mezcla con cuidado.

   5 min

   Consejo: Deja de mezclar en cuanto los ingredientes se hayan integrado para que la carne quede tierna.

3. 3

   Dora las albóndigas

   Forma 16 bolitas pequeñas con la mezcla. Calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande a fuego medio-alto y gira las bolitas con cuidado para dorar varios lados.

   9 min

   Consejo: Dóralas en tandas si hace falta; si la sartén está demasiado llena, las albóndigas se cocinarán al vapor en lugar de dorarse.

4. 4

   Pocha la cebolla

   Añade la cebolla, el ajo restante y el pimentón a la sartén honda grande a fuego medio. Remueve alrededor de los trocitos dorados durante unos instantes.

   4 min
5. 5

   Cocina a fuego lento en tomate

   Vierte el tomate triturado en conserva en la sartén honda grande y remueve; después, vuelve a añadir las albóndigas de pavo y gíralas para cubrirlas con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado una vez.

   17 min

   Consejo: Mantén la salsa a fuego lento y suave para que las albóndigas no se deshagan.

6. 6

   Prueba y sirve

   Prueba el tomate de la sartén, ajusta el punto con hasta 1/4 de cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra, y esparce el perejil restante sobre el pavo antes de servir.