スペイン風ターキーミートボールのトマト煮

作り方

1. 1

   材料の下準備をします

   卵を溶きほぐし、パセリを刻み、にんにくをみじん切りにして、玉ねぎを細かい角切りにします。
2. 2

   ターキーを混ぜます

   ボウルにターキーひき肉、卵、パン粉、パセリの半量、にんにくの半量、塩3/4小さじ、黒こしょうを数回ひいたものを入れ、やさしく混ぜます。

   5分

   ポイント: 材料がまとまったらすぐに混ぜるのをやめると、肉がやわらかく仕上がります。

3. 3

   ミートボールに焼き色をつけます

   混ぜた肉を小さなボール状に16個丸めます。大きめの深型フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。ミートボールをそっと転がし、数面に焼き色をつけます。

   9分

   ポイント: 必要に応じて数回に分けて焼きます。詰め込みすぎると、焼き色がつかず蒸し焼きになります。

4. 4

   玉ねぎをやわらかくします

   大きめの深型フライパンに玉ねぎ、残りのにんにく、パプリカパウダーを加え、中火にします。焼きついた肉のうまみをこそげながら、しばらく混ぜます。

   4分
5. 5

   トマトソースで煮込みます

   大きめの深型フライパンにクラッシュトマトを加えて混ぜ、ターキーミートボールを戻し入れ、ソースをからめます。ふたをして弱めの中火で煮込み、途中で1度やさしく混ぜます。

   17分

   ポイント: ミートボールが崩れないよう、ソースを静かに煮立たせます。

6. 6

   味を調えて盛りつけます

   フライパンのトマトソースを味見し、必要に応じて塩を最大1/4小さじと黒こしょうを数回ひいたものを加えて調えます。盛りつける前に、残りのパセリをターキーの上に散らします。