Putenbällchen nach spanischer Art in Tomatensoße

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Verquirle das Ei, hacke die Petersilie, hacke den Knoblauch fein und würfle die Zwiebel fein.
2. 2

   Putenmasse vermengen

   Gib das Putenhackfleisch, das Ei, das Paniermehl, die Hälfte der Petersilie, die Hälfte des Knoblauchs, 3/4 TL Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer in eine Rührschüssel und vermenge alles vorsichtig.

   5 Min.

   Tipp: Hör auf zu mischen, sobald sich die Zutaten verbunden haben, damit das Fleisch zart bleibt.

3. 3

   Fleischbällchen anbraten

   Forme aus der Masse 16 kleine Bällchen. Erhitze das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze und wende die Bällchen vorsichtig, damit sie an mehreren Seiten bräunen.

   9 Min.

   Tipp: Brate sie bei Bedarf portionsweise an; in einer überfüllten Pfanne dünsten die Fleischbällchen, statt Farbe anzunehmen.

4. 4

   Zwiebel weich dünsten

   Gib die Zwiebel, den restlichen Knoblauch und das Paprikapulver bei mittlerer Hitze in die große tiefe Pfanne. Rühre einige Augenblicke lang die gebräunten Röststoffe unter.

   4 Min.
5. 5

   In Tomatensoße köcheln lassen

   Gieße die gehackten Tomaten aus der Dose in die große tiefe Pfanne und rühre um. Gib dann die Putenbällchen zurück in die Pfanne und wende sie, damit sie mit Soße überzogen sind. Decke die Pfanne ab und lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Rühre dabei einmal vorsichtig um.

   17 Min.

   Tipp: Lass die Soße nur sanft köcheln, damit die Fleischbällchen ganz bleiben.

6. 6

   Abschmecken und servieren

   Probiere die Tomatensoße in der Pfanne und schmecke sie mit bis zu 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzen Pfeffer ab. Streue vor dem Servieren die restliche Petersilie über das Putenfleisch.