Arroz con gambas y bisaltos al estilo chino

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   En una tabla de cortar, recorta los bisaltos, escurre y corta en rodajas las castañas de agua, corta las cebolletas en rodajas finas y pica muy fino el ajo; seca las gambas con papel de cocina.
2. 2

   Cuece el arroz

   Pon el arroz jazmín y 600 ml de agua en un cazo mediano a fuego alto; lleva a ebullición, tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina sin remover.

   15 min

   Consejo: Deja la tapa puesta mientras se cuece el arroz para que el vapor no se escape.

3. 3

   Deja reposar el arroz

   Retira del fuego el cazo mediano tapado y deja reposar el arroz jazmín sin remover.

   10 min
4. 4

   Cocina las gambas

   Calienta el aceite de colza en una sartén honda grande a fuego medio-alto; añade las gambas, sazona con 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra, y dales la vuelta una vez.

   4 min

   Consejo: Retira las gambas en cuanto se vuelvan opacas para que queden tiernas.

5. 5

   Saltea las verduras

   Añade los bisaltos, las castañas de agua, las cebolletas, el ajo, la salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena, el aceite de sésamo y 60 ml de agua a la sartén honda grande a fuego medio; remueve enérgicamente.

   5 min

   Consejo: Mezcla primero la maicena con una cucharada de agua fría para evitar que se formen grumos.

6. 6

   Prueba y sirve

   Deja el salteado en la sartén honda grande a fuego bajo; pruébalo y ajusta el punto con hasta 1/4 cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Después, sírvelo junto al arroz jazmín.

   1 min