Riz aux crevettes et pois gourmands à la chinoise

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Sur une planche à découper, parez les pois gourmands, égouttez et tranchez les châtaignes d’eau, tranchez finement les ciboules et hachez finement l’ail ; séchez les crevettes en les tapotant.
2. 2

   Faites cuire le riz

   Mélangez le riz jasmin et 600 ml d’eau dans une casserole moyenne sur feu vif ; portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu et faites cuire sans remuer.

   15 min

   Astuce: Gardez le couvercle pendant la cuisson pour que la vapeur reste emprisonnée.

3. 3

   Laissez reposer le riz

   Retirez la casserole moyenne couverte du feu et laissez reposer le riz jasmin sans y toucher.

   10 min
4. 4

   Faites cuire les crevettes

   Faites chauffer l’huile de colza dans une grande sauteuse profonde sur feu moyen-vif ; ajoutez les crevettes, assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis retournez-les une fois.

   4 min

   Astuce: Retirez les crevettes dès qu’elles deviennent opaques pour qu’elles restent tendres.

5. 5

   Faites sauter les légumes

   Ajoutez les pois gourmands, les châtaignes d’eau, les ciboules, l’ail, la sauce soja, la sauce d’huître, la fécule de maïs, l’huile de sésame et 60 ml d’eau dans la grande sauteuse profonde sur feu moyen ; remuez vivement.

   5 min

   Astuce: Mélangez d’abord la fécule de maïs avec une cuillerée d’eau froide pour éviter les grumeaux.

6. 6

   Goûtez et servez

   Laissez le sauté dans la grande sauteuse profonde sur feu doux ; goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis déposez-le à côté du riz jasmin.

   1 min