Garnelenreis mit Zuckerschoten nach chinesischer Art

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Putze die Zuckerschoten auf einem Schneidebrett, gieße die Wasserkastanien ab und schneide sie in Scheiben, schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben und hacke den Knoblauch fein. Tupfe die Garnelen trocken.
2. 2

   Reis kochen

   Gib Jasminreis und 600 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf und erhitze alles bei hoher Hitze, bis es kocht. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse den Reis ohne Rühren garen.

   15 Min.

   Tipp: Lass den Deckel während des Garens auf dem Topf, damit der Dampf nicht entweicht.

3. 3

   Reis ruhen lassen

   Nimm den abgedeckten mittelgroßen Topf vom Herd und lasse den Jasminreis ungestört ruhen.

   10 Min.
4. 4

   Garnelen braten

   Erhitze das Rapsöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Garnelen dazu, würze sie mit 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer und wende sie einmal.

   4 Min.

   Tipp: Nimm die Garnelen heraus, sobald sie undurchsichtig werden, damit sie zart bleiben.

5. 5

   Gemüse unter Rühren braten

   Gib Zuckerschoten, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce, Speisestärke, Sesamöl und 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze in die große tiefe Pfanne. Rühre alles kräftig um.

   5 Min.

   Tipp: Verrühre die Speisestärke zuerst mit einem Löffel kaltem Wasser, damit keine Klümpchen entstehen.

6. 6

   Abschmecken und servieren

   Lass das Pfannengericht bei niedriger Hitze in der großen tiefen Pfanne. Probiere es und schmecke es nach Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab. Löffle es neben den Jasminreis.

   1 Min.