Estofado alemán de lentejas con beicon

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Enjuaga y revisa las lentejas verdes para retirar cualquier impureza; corta el beicon en trozos pequeños, corta en dados la patata, la zanahoria, el apio y la cebolla, y pica el perejil.
2. 2

   Dora el beicon

   Cocina el beicon en una olla grande de hierro fundido a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y sazona con unos giros de pimienta negra.

   9 min
3. 3

   Ablanda las verduras

   Añade la cebolla, la zanahoria y el apio a la olla de hierro fundido a fuego medio; raspa el fondo mientras se ablandan y, después, incorpora la patata y las lentejas verdes.

   9 min
4. 4

   Cuece las lentejas a fuego lento

   Vierte 1.050 ml de caldo de verduras en la olla de hierro fundido, añade la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal, lleva a ebullición a fuego alto y, después, tapa y cuece a fuego lento.

   42 min

   Consejo: Las lentejas más viejas pueden necesitar unos minutos más y un poco más de caldo para quedar tiernas.

5. 5

   Prueba y sirve

   Incorpora el vinagre de sidra de manzana y el perejil, prueba y, si hace falta, añade hasta 1/4 de cucharadita de sal y unos giros de pimienta negra; retira la hoja de laurel antes de servir.