ベーコン入りドイツ風レンズ豆の煮込み

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえをします

   グリーンレンズ豆を洗い、傷んだものや異物を取り除きます。ベーコンを小さく切り、じゃがいも、にんじん、セロリ、玉ねぎを角切りにし、パセリを刻みます。
2. 2

   ベーコンを炒めます

   大きめのダッチオーブンにベーコンを入れ、中火で時々混ぜながら炒め、黒こしょうを数回ひいて加えます。

   9分
3. 3

   野菜を柔らかくします

   ダッチオーブンに玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で混ぜます。野菜が柔らかくなる間、鍋底をこそげるように混ぜてから、じゃがいもとグリーンレンズ豆を加えて混ぜます。

   9分
4. 4

   レンズ豆を煮込みます

   ダッチオーブンに野菜ブロス1,050 mlを注ぎ、ローリエと塩小さじ1/2を加えます。強火で沸騰させたらふたをし、弱火で煮込みます。

   42分

   ポイント: 古いレンズ豆は柔らかくなるまでに数分余分にかかり、ブロスを少し多めに加える必要がある場合があります。

5. 5

   味を調えて盛りつけます

   りんご酢とパセリを混ぜて味見し、必要なら塩小さじ1/4までと黒こしょうを数回ひいて加えます。盛りつける前にローリエを取り除きます。