Ragoût allemand de lentilles au bacon

Préparation

1. 1

   Préparez les ingrédients

   Rincez et triez les lentilles vertes ; coupez le bacon en petits morceaux, coupez les pommes de terre, les carottes, le céleri et l’oignon en dés, puis hachez le persil.
2. 2

   Faites dorer le bacon

   Faites cuire le bacon dans une grande cocotte en fonte à feu moyen, en remuant de temps en temps, et assaisonnez de quelques tours de moulin à poivre noir.

   9 min
3. 3

   Faites attendrir les légumes

   Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri dans la cocotte à feu moyen ; grattez le fond pendant que les légumes ramollissent, puis incorporez les pommes de terre et les lentilles vertes.

   9 min
4. 4

   Faites mijoter les lentilles

   Versez 1 050 ml de bouillon de légumes dans la cocotte, ajoutez la feuille de laurier et 1/2 c. à café de sel, portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux.

   42 min

   Astuce: Des lentilles plus anciennes peuvent avoir besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires et d’un peu plus de bouillon pour devenir tendres.

5. 5

   Goûtez et servez

   Incorporez le vinaigre de cidre et le persil, goûtez, puis ajoutez jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir si nécessaire ; retirez la feuille de laurier avant de servir.