Pain de viande allemand aux oignons et pommes de terre

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Coupez finement l’oignon en très petits dés, battez l’œuf, hachez le persil, puis pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
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   Mélangez les ingrédients du pain de viande

   Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l’oignon, l’œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, le persil, 1 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir ; façonnez le mélange en pain.

   6 min

   Astuce: Mélangez juste assez pour amalgamer les ingrédients ; trop travailler la viande peut rendre le pain dense.

3. 3

   Faites cuire le pain de viande au four

   Déposez le pain dans un moule à cake et faites-le cuire au four à 200 °C ; vers la fin de la cuisson, plantez un thermomètre au centre.

   45 min

   Astuce: Si le dessus dore trop vite, couvrez le moule à cake sans serrer avec du papier d’aluminium pour le reste de la cuisson.

4. 4

   Faites bouillir les pommes de terre

   Mettez les pommes de terre dans une grande marmite d’eau salée, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; égouttez-les avec précaution.

   20 min
5. 5

   Écrasez les pommes de terre

   Écrasez les pommes de terre dans la marmite avec le lait demi-écrémé et le beurre ; ajoutez 1/2 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis mélangez.

   5 min

   Astuce: Faites d’abord tiédir le lait si vous voulez que la purée reste chaude et soit particulièrement lisse.

6. 6

   Goûtez et servez

   Goûtez les pommes de terre et ajoutez jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir si nécessaire ; tranchez le pain de viande et servez-le avec les pommes de terre.