Deutscher Zwiebelhackbraten mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Würfle die Zwiebel fein, verquirle das Ei, hacke die Petersilie und schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke.
2. 2

   Hackbratenmasse mischen

   Vermenge Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Dijon-Senf, Petersilie, 1 TL Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel; forme die Masse zu einem Laib.

   6 Min.

   Tipp: Vermische alles nur kurz, bis es gerade eben verbunden ist; zu langes Kneten kann den Laib fest machen.

3. 3

   Hackbraten backen

   Lege den Laib in eine Kastenform und backe ihn im Ofen bei 200 °C; stecke gegen Ende der Garzeit ein Thermometer in die Mitte.

   45 Min.

   Tipp: Wenn die Oberfläche früh bräunt, decke die Kastenform für die restliche Backzeit locker mit Alufolie ab.

4. 4

   Kartoffeln kochen

   Gib die Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser und bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Lass die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind; gieße sie vorsichtig ab.

   20 Min.
5. 5

   Kartoffeln stampfen

   Stampfe die Kartoffeln im Topf mit der Milch mit 2 % Fett und der Butter; rühre 1/2 TL Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer unter.

   5 Min.

   Tipp: Erwärme die Milch vorher, wenn das Püree heiß bleiben und besonders glatt werden soll.

6. 6

   Abschmecken und servieren

   Probiere die Kartoffeln und gib bei Bedarf bis zu 1/4 TL Salz und einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer dazu; schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn mit den Kartoffeln.