Pulao au poulet et au chou-fleur à l’indienne

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Sur une planche à découper, coupez le poulet en morceaux, rincez le riz basmati, détaillez le chou-fleur en petites fleurettes, coupez l’oignon en dés, hachez l’ail et râpez le gingembre.
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   Faites fondre les aromates

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen ; ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis remuez souvent en assaisonnant avec 1/2 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

   7 min
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   Faites dorer le poulet

   Incorporez le curry en poudre dans la cocotte, puis ajoutez le poulet et retournez les morceaux avec une cuillère en bois pour les enrober et les faire dorer sur plusieurs côtés.

   8 min

   Astuce: Le poulet finira de cuire avec le riz ; il suffit donc de le faire dorer à l’extérieur à cette étape.

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   Faites cuire le pulao

   Incorporez le chou-fleur, le riz basmati, le mélange de petits pois et de carottes surgelés et le bouillon de volaille. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux sans remuer.

   20 min

   Astuce: Une fois la cocotte couverte, gardez le feu doux pour éviter que le riz n’attache au fond.

5. 5

   Laissez reposer le riz

   Éteignez le feu et laissez la cocotte couverte ; ne soulevez pas le couvercle pendant que le riz repose.

   10 min
6. 6

   Goûtez et servez

   Aérez délicatement le riz à la fourchette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis servez chaud.