Tortilla aux pommes de terre et aux oignons

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Cassez les œufs dans un saladier, coupez les pommes de terre et l’oignon en fines tranches, puis hachez le persil.
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   Faites cuire les pommes de terre

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon avec 1 c. à café de sel ; retournez-les et remuez délicatement pour que les tranches cuisent uniformément sans dorer trop vite.

   16 min

   Astuce: Maintenez un feu doux ; des bords dorés peuvent rendre la tortilla plus difficile à retourner.

3. 3

   Battez les œufs

   Battez les œufs dans un saladier avec quelques tours de moulin à poivre noir. Transférez les pommes de terre et l’oignon de la poêle dans le saladier, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.

   5 min
4. 4

   Faites prendre la tortilla

   Reversez le mélange aux œufs dans la grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Lissez la surface, décollez les bords avec une spatule, puis couvrez brièvement pour aider le centre à prendre.

   6 min

   Astuce: Si les bords sont décollés tout autour, il sera beaucoup plus facile de retourner la tortilla sur l’assiette.

5. 5

   Retournez et terminez la cuisson

   Posez une assiette large à l’envers sur la grande poêle antiadhésive, puis retournez la tortilla dessus. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux en appuyant délicatement avec une spatule.

   5 min

   Astuce: Utilisez une assiette plus large que la poêle et maintenez-la fermement avec un torchon sec.

6. 6

   Goûtez et servez

   Faites glisser la tortilla sur une assiette de service, parsemez-la de persil et goûtez-en un petit morceau ; ajoutez une pincée de sel si nécessaire avant de la couper en tranches.