Potet- og løktortilla

Fremgangsmåte

1. 1

   Gjør klar ingrediensene

   Knekk eggene i en bakebolle, skjær potetene og løken i tynne skiver, og hakk persillen.
2. 2

   Stek potetene

   Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels lav varme. Tilsett potetene og løken sammen med 1 ts salt; vend og rør forsiktig slik at skivene stekes jevnt uten å bli for raskt brune.

   16 min

   Tips: Hold varmen lav; brunede kanter kan gjøre tortillaen vanskeligere å vende.

3. 3

   Bland eggene

   Visp eggene i en bakebolle med noen kvernede drag svart pepper. Løft potetene og løken fra stekepannen over i bollen, og vend forsiktig slik at alt dekkes.

   5 min
4. 4

   La tortillaen stivne

   Hell eggeblandingen tilbake i den store stekepannen med slippbelegg på middels lav varme. Jevn ut overflaten, løsne kantene med en stekespade, og legg på lokk en kort stund for å hjelpe midten med å stivne.

   6 min

   Tips: Når kanten er løs hele veien rundt, blir det mye enklere å snu tortillaen over på tallerkenen.

5. 5

   Snu og stek ferdig

   Legg en bred tallerken opp ned over den store stekepannen med slippbelegg, og snu tortillaen over på tallerkenen. Skyv den tilbake i stekepannen og stek på middels lav varme mens du trykker forsiktig med en stekespade.

   5 min

   Tips: Bruk en tallerken som er bredere enn stekepannen, og hold den godt fast med et tørt kjøkkenhåndkle.

6. 6

   Smak til og server

   Skyv tortillaen over på en serveringstallerken, strø persillen over, og smak på en liten bit; tilsett en klype salt om nødvendig før du skjærer tortillaen i skiver.