じゃがいもと玉ねぎのトルティージャ

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえ

   卵をボウルに割り入れ、じゃがいもと玉ねぎを薄切りにし、パセリを刻みます。
2. 2

   じゃがいもを焼く

   大きめの焦げ付きにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で熱します。じゃがいもと玉ねぎ、塩小さじ1を加え、薄切りに均等に火が通るよう、焦げすぎないように優しく返して混ぜます。

   16分

   ポイント: 火加減は弱めに保ちます。端が焦げるとトルティージャを折り返しにくくなります。

3. 3

   卵を混ぜる

   ボウルに入れた卵を、黒こしょうを数回ひいて加え、溶きほぐします。フライパンからじゃがいもと玉ねぎを取り出してボウルに加え、全体に卵が絡むよう優しく混ぜます。

   5分
4. 4

   トルティージャを焼き固める

   卵の混ぜ合わせを大きめの焦げ付きにくいフライパンに戻し、中弱火にかけます。表面をならし、へらで縁をはがしてから、中心に火が通るよう短時間ふたをします。

   6分

   ポイント: 全周の縁をはがしておくと、皿に返しやすくなります。

5. 5

   裏返して仕上げる

   大きめの焦げ付きにくいフライパンに幅広の皿をかぶせ、トルティージャを皿に返します。フライパンに滑らせて戻し、中弱火で焼きながら、へらで優しく押さえます。

   5分

   ポイント: フライパンより幅広の皿を使い、乾いた布巾でしっかり押さえます。

6. 6

   味を見て盛り付ける

   トルティージャを盛り付け用の皿に滑らせて移し、パセリを散らします。小さく切って味見し、必要なら塩をひとつまみ加えてから切り分けます。