フレンチ風タラとフェンネルの豆煮込み

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえをします

   まな板の上でタラの水気を拭き取り、4等分にします。カンネッリーニ豆の水気を切って洗い、フェンネルを薄切りにし、エシャロットとパセリを刻み、レモンの皮をすりおろして果汁を搾ります。
2. 2

   フェンネルをやわらかくします

   大きめの深型フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。フェンネルとエシャロットを加え、よく混ぜながら、塩小さじ1/2と黒こしょうを数回ひいて加えます。

   7分
3. 3

   豆を煮ます

   フライパンに野菜ブロスと白ワインを注ぎ、カンネッリーニ豆を加えて混ぜます。中火で静かに煮立たせ、ときどき混ぜます。

   10分

   ポイント: 豆が崩れないよう、静かに煮立たせてください。

4. 4

   タラを蒸し煮にします

   タラをフライパンにそっと入れ、それぞれの切り身に煮汁をかけます。ふたをして、中弱火で混ぜずに火を通します。

   10分
5. 5

   味を調えて盛り付けます

   レモンの皮、レモン果汁、パセリをフライパンに加えて混ぜます。味をみて、塩小さじ1/4と黒こしょうを数回ひいて加えて調え、豆と一緒にタラを盛り付けます。