タイ風チキンとパイナップル

作り方

1. 1

   米と鶏肉の下ごしらえ

   まな板の上でジャスミンライスを洗い、鶏もも肉とパイナップルをひと口大に切り、パプリカは種を取って薄切りにし、ライムの果汁を絞ります。
2. 2

   ジャスミンライスを炊く

   中くらいの片手鍋にジャスミンライスと水を入れ、強火で沸騰させます。ふたをして弱火にし、かき混ぜずに炊きます。

   15分

   ポイント: 米が均等に蒸されるよう、炊いている間はふたを開けないでください。

3. 3

   鶏肉に焼き色をつける

   大きめの中華鍋またはフライパンにキャノーラ油を入れ、強火で熱します。鶏もも肉を重ならないように入れて炒め、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4で味をつけます。

   10分

   ポイント: 必要に応じて数回に分けて焼いてください。鍋に詰め込みすぎると、鶏肉から水分が出て焼き色がつきにくくなります。

4. 4

   パイナップルとパプリカを炒める

   中華鍋またはフライパンにパプリカ、パイナップル、カシューナッツ、しょうゆを加えます。中強火で、全体に味がなじむように時々返しながら炒めます。

   8分
5. 5

   味を調えて盛り付ける

   ライム果汁をフライパンに加えて混ぜます。味見をし、必要なら塩小さじ1/4までと、黒こしょうを数回ひいて味を調えます。ジャスミンライスにのせて盛り付けます。

   2分