Biff og poteter på tysk vis

Fremgangsmåte

1. 1

   Gjør klar biff og poteter

   Klapp mørbradbiffen tørr, skjær poteten i 2 cm store terninger, rens brekkbønnene og finhakk rosmarinen på en skjærefjøl.
2. 2

   Stek potetene i ovnen

   Vend potetene med halvparten av olivenoljen og rosmarinen på et stekebrett. Krydre med 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper, og stek i ovnen på 220 °C. Snu potetene én gang underveis.

   25 min

   Tips: Spre terningene utover slik at de stekes i stedet for å dampes.

3. 3

   Stek biffen

   Varm resten av olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Legg i mørbradbiffen og snu den én gang. Pensle med Dijonsennep det siste minuttet.

   8 min

   Tips: Bruk et steketermometer for å kontrollere stekegraden mest pålitelig, særlig på tykke biffer.

4. 4

   Kok brekkbønnene

   Kok opp litt vann i en middels stor kjele på høy varme. Ha i brekkbønnene, legg på lokk og damp dem. Hell av vannet og vend bønnene med smøret.

   8 min
5. 5

   La biffen hvile og server

   Legg mørbradbiffen på en skjærefjøl og la den hvile. Smak på brekkbønnene og potetene, og juster med opptil 1/4 ts salt og noen kvernede tak svart pepper. Skjær biffen i skiver og server.

   4 min