Steak et pommes de terre à l’allemande

Préparation

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   Préparez le steak et les pommes de terre

   Épongez le rumsteck de bœuf, coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, parez les haricots verts et hachez finement le romarin sur une planche à découper.
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   Faites rôtir les pommes de terre

   Mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile d’olive et le romarin sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir, puis faites rôtir dans un four à 220 °C en les retournant une fois.

   25 min

   Astuce: Espacez les cubes pour qu’ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.

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   Saisissez le steak

   Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif, ajoutez le rumsteck de bœuf et retournez-le une fois ; badigeonnez-le de moutarde de Dijon pendant la dernière minute.

   8 min

   Astuce: Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson avec précision, surtout pour les steaks épais.

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   Faites cuire les haricots verts

   Portez une petite quantité d’eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif, ajoutez les haricots verts, couvrez et faites-les cuire à la vapeur ; égouttez-les et mélangez-les avec le beurre.

   8 min
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   Laissez reposer et servez

   Déposez le rumsteck de bœuf sur une planche à découper et laissez-le reposer ; goûtez les haricots verts et les pommes de terre, rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis tranchez le steak et servez.

   4 min