Steak und Kartoffeln nach deutscher Art

Zubereitung

1. 1

   Steak und Kartoffeln vorbereiten

   Tupfe die Rinderhüftsteaks trocken, schneide die Kartoffeln in 2 cm große Würfel, putze die grünen Bohnen und hacke den Rosmarin auf einem Schneidebrett fein.
2. 2

   Kartoffeln rösten

   Vermenge die Kartoffeln auf einem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls und des Rosmarins, würze sie mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer und röste sie im auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Wende sie einmal.

   25 Min.

   Tipp: Verteile die Würfel mit etwas Abstand, damit sie rösten und nicht dämpfen.

3. 3

   Steak anbraten

   Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, gib die Rinderhüftsteaks hinein und wende sie einmal. Bestreiche sie während der letzten Minute mit Dijon-Senf.

   8 Min.

   Tipp: Verwende ein Thermometer, um den Gargrad möglichst zuverlässig zu prüfen, besonders bei dicken Steaks.

4. 4

   Grüne Bohnen garen

   Bringe eine kleine Menge Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen, gib die grünen Bohnen hinein, decke den Topf ab und dünste sie. Gieße sie ab und vermenge sie mit der Butter.

   8 Min.
5. 5

   Ruhen lassen und servieren

   Lege die Rinderhüftsteaks zum Ruhen auf ein Schneidebrett. Probiere die grünen Bohnen und Kartoffeln und würze sie bei Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer nach. Schneide das Steak in Scheiben und serviere alles.

   4 Min.