Aubergine und Tofu nach chinesischer Art

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Spüle den weißen Reis ab, lasse den Tofu abtropfen und schneide ihn in Würfel. Schneide die Aubergine in 3 cm große Stücke, hacke den Knoblauch fein und schneide die Frühlingszwiebel auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben.
2. 2

   Reis kochen

   Gib den weißen Reis mit 420 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Decke den Topf ab und bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig und koche den Reis zugedeckt.

   18 Min.
3. 3

   Tofu anbraten

   Erhitze die Hälfte des Sesamöls in einer großen tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib den Tofu in einer Lage hinein und wende die Würfel gelegentlich, während sie bräunen.

   10 Min.

   Tipp: Brate den Tofu bei Bedarf portionsweise, damit zwischen den Stücken Platz bleibt.

4. 4

   Aubergine weich garen

   Gib das restliche Sesamöl und die Aubergine in die große tiefe Pfanne und erhitze alles bei mittelhoher Hitze. Rühre um und wende die Stücke. Gib 1/4 Tasse Wasser dazu, falls die Pfanne trocken ist.

   8 Min.
5. 5

   Glasieren und servieren

   Rühre den Knoblauch, die Chili-Knoblauch-Sauce, die Sojasauce und den Tofu bei mittlerer Hitze in die große tiefe Pfanne. Decke die Pfanne kurz ab, probiere das Gericht und schmecke es mit Salz, schwarzem Pfeffer oder Sojasauce ab. Serviere es mit Reis und Frühlingszwiebel.

   4 Min.