Aubergine et tofu à la chinoise

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Rincez le riz blanc, égouttez le tofu et coupez-le en cubes, coupez l’aubergine en morceaux de 3 cm, hachez finement l’ail et émincez la ciboule sur une planche à découper.
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   Faites cuire le riz

   Mélangez le riz blanc avec 420 ml d’eau dans une casserole moyenne. Couvrez et portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert.

   18 min
3. 3

   Faites dorer le tofu

   Faites chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une grande sauteuse profonde à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et retournez les cubes de temps en temps pendant qu’ils dorent.

   10 min

   Astuce: Faites cuire le tofu en plusieurs fois si nécessaire, en espaçant les morceaux.

4. 4

   Faites fondre l’aubergine

   Ajoutez le reste de l’huile de sésame et l’aubergine dans la grande sauteuse profonde, à feu moyen-vif. Faites revenir et retournez les morceaux. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau si la sauteuse est sèche.

   8 min
5. 5

   Nappez et servez

   Ajoutez l’ail, la sauce pimentée à l’ail, la sauce soja et le tofu dans la grande sauteuse profonde, à feu moyen, puis mélangez. Couvrez brièvement, goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre noir ou de la sauce soja. Servez avec le riz et la ciboule.

   4 min