Pho-inspirierte Rindfleisch-Nudelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Schneide das Rindfleisch auf einem Schneidebrett quer zur Faser in sehr dünne Scheiben, schneide die Zwiebel in Spalten, den Ingwer in Scheiben und die Limetten in Spalten und zupfe die Basilikumblätter ab.

   Tipp: Wenn du das Rindfleisch 15 Minuten teilweise anfrieren lässt, kannst du es leichter in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Brühe aromatisieren

   Bringe Rinderbrühe, Ingwer, Zwiebel und Sternanis in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen und lasse alles anschließend bei schwacher Hitze sanft köcheln.

   18 Min.

   Tipp: Lass die Brühe nur sanft köcheln, damit sie klar und aromatisch bleibt.

3. 3

   Nudeln kochen

   Koche die Reisnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze nach Packungsanweisung, gieße sie ab und verteile sie auf vier Suppenschüsseln.

   6 Min.

   Tipp: Spüle die abgegossenen Nudeln kurz mit warmem Wasser ab, wenn sie anfangen zusammenzukleben.

4. 4

   Brühe abschmecken

   Nimm Zwiebel, Ingwer und Sternanis aus dem Topf. Rühre die Fischsauce ein und schmecke die Brühe bei mittlerer Hitze mit 1/2 TL Salz und ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab.

   3 Min.
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Verteile das rohe Rindfleisch auf den Nudeln, schöpfe die kochend heiße Brühe in die Schüsseln und gib Sojasprossen, Basilikum und Limette dazu. Probiere die Brühe und schmecke sie bei Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz und ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab.

   3 Min.

   Tipp: Schneide das Rindfleisch sehr dünn, damit es in der Schüssel durch die heiße Brühe schnell gar wird.