Karamellisierter Tempeh mit grünen Bohnen nach vietnamesischer Art

Name: Karamellisierter Tempeh mit grünen Bohnen nach vietnamesischer Art
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400 g Tempeh, in 2 cm große Würfel geschnitten; vor dem Verzehr garen; 300 g Jasminreis; 350 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert; 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 45 ml Sojasauce; 20 g brauner Zucker; 1 mittelgroße Limette, ausgepresst; 15 g Koriandergrün, grob gehackt; 20 g Pflanzenöl

Goldbrauner Tempeh und zarte grüne Bohnen bekommen eine süß-herzhafte Glasur aus Sojasauce und Limette. Dazu gibt es einfachen Jasminreis.

40 Min. insgesamt
20 Min. aktive Zeit
4 Portionen
Unkompliziert
Gut einfrierbar

Allergen-Hinweise

Gluten · Soja

Tonight kennzeichnet Allergene vorsichtig, Zutat für Zutat. Lies immer die Etiketten dessen, was du kaufst.

Zutaten

Tempeh, in 2 cm große Würfel geschnitten; vor dem Verzehr garen400 g
Jasminreis300 g
Grüne Bohnen, geputzt und halbiert350 g
Knoblauch, fein gehackt4 Zehen
Sojasauce45 ml
Brauner Zucker20 g
Mittelgroße Limette, ausgepresst1
Koriandergrün, grob gehackt15 g
Pflanzenöl20 g

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 570
Eiweiß: 33g
Kohlenhydrate: 78g
Fett: 18g

Natrium 700 mg

Eine Schätzung aus USDA-Daten für die Zutaten, wie das Rezept geschrieben ist.

Ausrüstung

Mittelgroßer Topf
Große Pfanne
Schneidebrett
Reisschalen

Zubereitung

1
Zutaten vorbereiten
Würfle den Tempeh auf einem Schneidebrett, putze und halbiere die grünen Bohnen, hacke den Knoblauch fein, presse die Limette aus und hacke das Koriandergrün grob.
2
Reis kochen
Bringe den Reis und 450 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen. Decke den Topf ab und gare den Reis bei niedriger Hitze, ohne umzurühren.
15 Min.
Tipp: Lass den Topf zugedeckt, während der Reis gart.
3
Tempeh anbraten
Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib den Tempeh dazu, wende ihn gelegentlich und würze ihn mit 1/2 TL Salz und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle.
8 Min.
Tipp: Lass die Würfel zwischen dem Wenden an der Pfanne liegen, damit sie eine goldbraune Kruste bekommen.
4
Bohnen garen
Gib das restliche Öl, die grünen Bohnen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Rühre häufig um und gib 60 ml Wasser dazu, damit die Bohnen garen.
8 Min.
Tipp: Wenn die Pfanne austrocknet, bevor die Bohnen weich sind, gib noch einen Schuss Wasser dazu.
5
Glasieren und servieren
Rühre die Sojasauce und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne unter. Wende alles 2 Minuten lang, gib dann Limettensaft und Koriandergrün dazu und schmecke das Gericht ab. Würze nach Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle nach. Serviere das Gericht mit Reis.
3 Min.

Warum Tonight das wählen würde

Nur 20 Minuten aktive Arbeit, den Rest erledigt der Ofen oder der Topf.
Es lässt sich gut einfrieren, damit nichts verloren geht.
Länderküche des Abends: Vietnamesisch. So bleibt die Woche spannend.

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