Tempeh caramélisé et haricots verts d’inspiration vietnamienne

Préparation

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   Préparez les ingrédients

   Sur une planche à découper, coupez le tempeh en cubes, parez et coupez les haricots verts en deux, hachez finement l’ail, pressez le citron vert et hachez grossièrement la coriandre.
2. 2

   Faites cuire le riz

   Dans une casserole moyenne, portez le riz et 450 ml d’eau à ébullition à feu vif, puis couvrez et faites cuire à feu doux sans remuer.

   15 min

   Astuce: Laissez la casserole couverte pendant la cuisson du riz.

3. 3

   Faites dorer le tempeh

   Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajoutez le tempeh, retournez-le de temps en temps et assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

   8 min

   Astuce: Laissez les cubes en contact avec la poêle entre chaque retournement pour qu’une croûte dorée se forme.

4. 4

   Faites cuire les haricots

   Ajoutez le reste de l’huile, les haricots verts et l’ail dans la poêle à feu moyen ; remuez souvent et ajoutez 60 ml d’eau pour aider les haricots à cuire.

   8 min

   Astuce: Si la poêle sèche avant que les haricots ne ramollissent, ajoutez un autre filet d’eau.

5. 5

   Nappez de glaçage et servez

   Incorporez la sauce soja et la cassonade dans la poêle à feu moyen ; mélangez pendant 2 minutes, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Servez avec le riz.

   3 min