フォー風牛肉ライスヌードルスープ

作り方

1. 1

   材料の下ごしらえをします

   まな板の上で、牛肉を繊維を断つようにごく薄くスライスし、玉ねぎをくし形に切り、しょうがをスライスします。バジルの葉を摘み、ライムをくし形に切ります。

   ポイント: 牛肉を15分ほど半冷凍すると、薄く切りやすくなります。

2. 2

   スープに香りをつけます

   大きめの片手鍋に牛肉だし、しょうが、玉ねぎ、八角を入れ、強火で沸騰させます。その後、弱火で静かに煮ます。

   18分

   ポイント: スープが澄んで風味よく仕上がるよう、静かに煮立つ火加減を保ちます。

3. 3

   麺をゆでます

   大きめの鍋に塩を入れた湯を沸かし、強火でライスヌードルを袋の表示どおりにゆでます。湯を切り、4個のスープ用の器に分け入れます。

   6分

   ポイント: 湯を切った麺がくっつき始めたら、温水でさっとすすぎます。

4. 4

   スープに味をつけます

   片手鍋から玉ねぎ、しょうが、八角を取り出します。中火にかけ、ナンプラー、塩1/2小さじ、黒こしょうを数回ひいて加え、混ぜます。

   3分
5. 5

   仕上げて盛りつけます

   麺の上に生の牛肉を並べ、沸騰したスープを各器に注ぎます。もやし、バジル、ライムを加えます。味見をして、必要なら塩を最大1/4小さじ、黒こしょうを数回ひいて加えます。

   3分

   ポイント: 牛肉をとても薄くスライスすると、器に注いだ熱いスープですぐに火が通ります。