Cazuela de pollo y cebada

Preparación

1. 1

   Prepara la cazuela

   Corta el muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado, corta la zanahoria y la cebolla en dados, enjuaga la cebada perlada y pica el eneldo; mide el caldo de pollo y la mantequilla.
2. 2

   Ablanda las verduras

   Derrite la mantequilla en una olla holandesa apta para horno a fuego medio. Añade la zanahoria y la cebolla, remueve a menudo y sazona con 1/2 cucharadita de sal y unos golpes de pimienta negra recién molida.

   8 min
3. 3

   Añade la cebada y el caldo

   Incorpora la cebada perlada y el muslo de pollo a la olla holandesa; después, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.

   6 min
4. 4

   Hornea hasta que esté tierno

   Tapa la olla holandesa y hornea a 190 °C; remueve una vez a mitad de la cocción.

   35 min

   Consejo: Las distintas marcas de cebada pueden variar; añade un poco de caldo caliente si la olla parece seca antes de que la cebada esté tierna.

5. 5

   Deja reposar y prueba

   Deja reposar la olla holandesa tapada y fuera del fuego; después, incorpora el eneldo. Prueba y ajusta el punto con hasta 1/4 de cucharadita de sal y unos golpes de pimienta negra recién molida.

   6 min