Fideos con ternera y champiñones al estilo de Europa del Este

Preparación

1. 1

   Prepara la ternera

   Corta el filete de lomo bajo en tiras finas y la cebolla y los champiñones en rodajas finas. Mide el aceite de colza, el caldo de ternera, la nata agria, los fideos al huevo y la mostaza de Dijon.
2. 2

   Dora la ternera

   Calienta el aceite de colza en una sartén grande a fuego alto. Añade la ternera en una sola capa, dale la vuelta una vez y sazona con 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

   6 min

   Consejo: Dórala en tandas si hace falta; si la sartén está demasiado llena, la carne se cuece al vapor en vez de dorarse.

3. 3

   Cocina los champiñones

   Añade los champiñones y la cebolla a la sartén a fuego medio. Remueve a menudo y rasca los trocitos dorados del fondo de la sartén.

   9 min
4. 4

   Cuece la salsa a fuego lento

   Vierte el caldo de ternera en la sartén, incorpora la mostaza de Dijon y cuece a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

   10 min
5. 5

   Hierve los fideos

   Cuece los fideos al huevo en una olla grande con agua hirviendo con sal, a fuego alto, y remueve de vez en cuando; escúrrelos en un colador.

   9 min
6. 6

   Remueve y prueba

   Incorpora la nata agria a la sartén a fuego bajo. Prueba y ajusta el punto con hasta 1/4 de cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra; sirve sobre los fideos al huevo.

   2 min

   Consejo: Remueve suavemente a fuego bajo para evitar que la salsa se corte.