Osteuropäische Nudeln mit Rindfleisch und Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch vorbereiten

   Schneide das Rinderhüftsteak in dünne Streifen und die Zuchtchampignons und die Zwiebel in dünne Scheiben. Miss das Rapsöl, die Rinderbrühe, die Saure Sahne, die Eiernudeln und den Dijon-Senf ab.
2. 2

   Rindfleisch anbraten

   Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib das Rinderhüftsteak in einer Lage hinein, wende es einmal und würze es mit 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

   6 Min.

   Tipp: Brate das Fleisch bei Bedarf portionsweise an; ist die Pfanne zu voll, wird es gedämpft statt gebräunt.

3. 3

   Pilze garen

   Gib die Zuchtchampignons und die Zwiebel bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Rühre häufig um und löse dabei die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden.

   9 Min.
4. 4

   Sauce köcheln lassen

   Gieße die Rinderbrühe in die Pfanne, rühre den Dijon-Senf ein und lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um.

   10 Min.
5. 5

   Nudeln kochen

   Koche die Eiernudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser bei starker Hitze und rühre gelegentlich um. Gieße sie in einem Sieb ab.

   9 Min.
6. 6

   Verrühren und abschmecken

   Rühre die Saure Sahne bei niedriger Hitze in die Pfanne ein. Probiere die Sauce und schmecke sie nach Bedarf mit bis zu 1/4 TL Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab. Serviere sie über den Eiernudeln.

   2 Min.

   Tipp: Rühre bei niedriger Hitze vorsichtig um, damit die Sauce nicht gerinnt.