Rote-Bete-Cannellini-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Schäle und würfle die Rote Bete, würfle die Karotte und Zwiebel, schneide den Weißkohl in dünne Scheiben und gieße die Cannellini-Bohnen ab und spüle sie ab. Miss Gemüsebrühe, Rapsöl und saure Sahne ab.

   Tipp: Trage beim Schneiden der Roten Bete eine Schürze; ihr Saft kann Stoff verfärben.

2. 2

   Gemüse weich dünsten

   Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Karotte dazu, rühre oft um und würze mit 1/2 TL Salz und ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer.

   8 Min.
3. 3

   Suppe köcheln lassen

   Rühre Rote Bete und Weißkohl ein und gieße dann die Gemüsebrühe dazu. Bring alles bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere die Hitze auf mittel bis niedrig und lass die Suppe ohne Deckel köcheln; rühre gelegentlich um.

   25 Min.

   Tipp: Das Gemüse sollte mit Brühe bedeckt sein; gib bei Bedarf noch einen Schuss dazu.

4. 4

   Bohnen erwärmen

   Rühre die Cannellini-Bohnen in den Topf und lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Rühre vorsichtig um, damit die Bohnen ganz bleiben.

   6 Min.
5. 5

   Abschmecken und servieren

   Probiere die Suppe und schmecke sie mit bis zu 1/4 TL Salz und ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer ab. Schöpfe sie in Schalen und gib saure Sahne darauf.

   2 Min.