Sopa de remolacha y alubias cannellini

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Pela y corta en dados la remolacha; corta en dados la zanahoria y la cebolla; corta el repollo en rodajas finas; escurre y enjuaga las alubias cannellini, y mide el caldo de verduras, el aceite de colza y la crema agria.

   Consejo: Ponte un delantal al cortar la remolacha; su jugo puede manchar la tela.

2. 2

   Ablanda las verduras

   Calienta el aceite de colza en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria, remueve a menudo y sazona con 1/2 cdita. de sal y unas vueltas de pimienta negra.

   8 min
3. 3

   Cuece la sopa a fuego lento

   Incorpora la remolacha y el repollo y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando.

   25 min

   Consejo: Procura que las verduras queden cubiertas por el caldo; añade un poco más si hace falta.

4. 4

   Calienta las alubias

   Incorpora las alubias cannellini a la olla y cuécelas a fuego lento a fuego medio-bajo, removiendo con cuidado para que no se rompan.

   6 min
5. 5

   Prueba y termina

   Prueba la sopa y ajusta el sabor con hasta 1/4 cdita. de sal y unas vueltas de pimienta negra. Sirve en cuencos con un cucharón y añade crema agria por encima.

   2 min