ビーツとカンネッリーニ豆のスープ

作り方

1. 1

   野菜の下ごしらえをします

   ビーツの皮をむいて角切りにし、にんじんと玉ねぎも角切りにします。キャベツは薄切りにし、カンネッリーニ豆は水気を切って洗います。野菜ブロス、キャノーラ油、サワークリームを計量します。

   ポイント: ビーツを切るときはエプロンを着用してください。汁が布に染みつくことがあります。

2. 2

   野菜を柔らかくします

   大きめの鍋にキャノーラ油を入れ、中火で熱します。玉ねぎとにんじんを加え、よく混ぜながら、塩1/2小さじと黒こしょうを数回ひいて加えます。

   8分
3. 3

   スープを煮込みます

   ビーツとキャベツを加えて混ぜ、野菜ブロスを注ぎます。強火で沸騰させたら中弱火に落とし、ふたをせず、ときどき混ぜながら煮込みます。

   25分

   ポイント: 野菜がブロスに浸かるようにします。必要なら少量のブロスを足してください。

4. 4

   豆を温めます

   カンネッリーニ豆を鍋に加え、豆が崩れないようにやさしく混ぜながら、中弱火で煮込みます。

   6分
5. 5

   味を調えて仕上げます

   スープを味見し、必要に応じて塩を最大1/4小さじと黒こしょうを数回ひいて加えます。ボウルによそい、サワークリームをのせます。

   2分