Nouilles au bœuf et aux champignons d’Europe de l’Est

Préparation

1. 1

   Préparez le bœuf

   Coupez le rumsteck de bœuf en fines lanières, tranchez finement les champignons de Paris et l’oignon, puis mesurez l’huile de colza, le bouillon de bœuf, la crème sure, les nouilles aux œufs et la moutarde de Dijon.
2. 2

   Saisissez le bœuf

   Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le rumsteck de bœuf en une seule couche, retournez-le une fois et assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

   6 min

   Astuce: Saisissez-le en plusieurs fois si nécessaire ; une poêle trop remplie le ferait cuire à la vapeur au lieu de le faire dorer.

3. 3

   Faites cuire les champignons

   Ajoutez les champignons de Paris et l’oignon dans la poêle, à feu moyen. Remuez souvent en grattant les sucs au fond de la poêle.

   9 min
4. 4

   Faites mijoter la sauce

   Versez le bouillon de bœuf dans la poêle, incorporez la moutarde de Dijon et faites mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

   10 min
5. 5

   Faites cuire les nouilles

   Faites cuire les nouilles aux œufs dans une grande marmite d’eau salée portée à ébullition, à feu vif, en remuant de temps en temps ; égouttez-les dans une passoire.

   9 min
6. 6

   Mélangez et goûtez

   Incorporez la crème sure dans la poêle à feu doux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec jusqu’à 1/4 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir ; servez sur les nouilles aux œufs.

   2 min

   Astuce: Remuez délicatement à feu doux pour éviter que la sauce ne tranche.