Polenta con cerdo y tomate

Preparación

1. 1

   Prepara la mezcla

   Corta la cebolla en dados muy pequeños y pica el perejil. En un bol para mezclar, combina la carne picada de cerdo, el huevo, el pan rallado, la mitad de la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

   Consejo: Mezcla solo hasta que los ingredientes se integren para que las albóndigas queden tiernas.

2. 2

   Dora las albóndigas

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y dora las albóndigas, dándoles la vuelta con cuidado con una cuchara.

   9 min

   Consejo: Terminarán de cocinarse en el caldo de tomate, así que procura no romperlas al darles la vuelta.

3. 3

   Cuece las albóndigas a fuego lento

   Añade a la sartén el resto de la cebolla, el tomate triturado en conserva y el caldo de ternera. Tapa y cuece a fuego medio-bajo, removiendo suavemente la salsa alrededor de las albóndigas.

   23 min
4. 4

   Hierve agua para la polenta

   Lleva 800 ml de agua a ebullición en un cazo mediano.

   6 min
5. 5

   Cuece la polenta

   Incorpora la polenta poco a poco al agua hirviendo, batiendo con unas varillas; después, baja el fuego al mínimo y remueve.

   18 min

   Consejo: Añade la polenta poco a poco mientras bates para evitar que se formen grumos.

6. 6

   Termina y sirve

   Incorpora la mantequilla a la polenta y esparce el perejil por la sartén. Prueba y añade hasta 1/4 de cucharadita de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra, si hace falta; sirve todo junto.

   2 min